3. 热锅热油用大火，猪肉因为很容易熟。所以在锅里面倒入食用油烧热后，然后把把猪肉放进去大火快炒，这样就会让水分蒸发得慢一些，这样也是会保鲜的。
4. 多放油，不管是炒蔬菜还是炒肉，都是需要加油翻炒的，因为油是传递锅和肉的媒介，所以油少了的话，就不容易炒熟肉了，就要给锅里面倒入足量的食用油，用大火翻炒，剩下的油也能够用来炒蔬菜。
5. 快速成菜，这一步需要考虑炒肉的顺序，要是和猪头一起炒的话，先应该把其他的配菜炒到断生，然后在把猪肉放进去进行翻炒，这样猪肉菜不容易变老。
6. 加入两勺啤酒，啤酒是大家经常喝的，在猪肉上浆的时候，把啤酒和淀粉和在一起，这样啤酒里面的酶就会发挥作用，让猪肉的蛋白质分解，增加它的鲜味，或者是在出锅前再加一点食醋，肉质也是很鲜美的。
7. 炒前烫一下，把猪肉先烫上几分钟，等到它的颜色有一点变化的时候再捞出来，再加上适量的食用油，把锅烧热后，把猪肉放进去翻炒，这样炒出来的猪肉也是特别的鲜美可口的。
8. 炒肉的时候加入适量的开水，一般的肉片在高温的油锅里面快速的翻炒后，等到它变色以后，加入适量的开水，油爆一下，加入调味料，这样的肉也是非常的好吃。
9. 晚点加盐。炒肉加盐也是很重要的一步，千万不要加盐太早，这样会导致猪肉的水分越来越少，正确的做法就是在快出锅的时候添加，这样也是能够起到提味的作用。
不知道大家还有什么生活上的炒菜的小妙招呢？欢迎大家留言评论！
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